Nationale Küche von Agypten für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die ägyptische Küche ist ein Kaleidoskop mit erstaunlichem Geschmack. Sein Reichtum und seine Vielfalt beeindrucken selbst anspruchsvolle Feinschmecker. Es verbindet harmonisch die kulinarischen Traditionen Griechenlands, Syriens, des Libanon und anderer Länder. Das heiße Klima hat die Geschmacksvorlieben der Ägypter bestimmt: Gemüseprodukte werden immer vor Fleisch und Fisch bevorzugt. Dem Kochstil wird große Bedeutung beigemessen. Die Bewohner Ägyptens verwenden scharfe Marinaden und viele Gewürze. Das Essen wird mit verschiedenen Saucen serviert. Ägyptische Falafel und Ackerbohnen sind weithin anerkannt. Anstelle von normalem Brot essen Ägypter Fladenbrot vom Typ 'Aish Baladi'. Das Essen wird traditionell in alltägliche und festliche Gerichte eingeteilt. Die Hauptmahlzeit ist das Abendessen, wenn die Tische vor Essen stöhnen.

Fleischgerichte sind der Stolz der ägyptischen Nationalküche. Ein Beispiel ist das nubische 'Fatta'. Es ist eine dicke Fleischbrühe mit Rindfleisch, Reis, Rührei und gebratenem Brot, die für günstige Anlässe gekocht wird. Ägypter bereiten köstlichen Pilaw mit Hühnerleber und Pilzen zu. Kenner von Exoten sollten 'Mahvi' probieren - gebratene Tauben, gefüllt mit Reis oder Hirse, Kamelleber oder einen am Spieß gebratenen Widder. In jedem Restaurant können Sie 'Kufta' -Lammkoteletts mit Gewürzen, Kebabs, Pastrami, 'Shakshuka' - Spiegeleier mit Fleisch und Tomaten, 'Tarb' - gefüllter Lammmagen kosten. 'Uara-Inab' sind Rollen aus Traubenblättern mit Reis und Hackfleisch.

Geflügel- und Fischgerichte sind auch für Touristen interessant. Dies ist ein wohlriechender 'Mulukhiyah' aus Jute-Blättern, Huhn, Knoblauch und Koriander. In Alexandria oder Port Said wird es mit Meeresfrüchten zubereitet. Hühnerfleisch in Kairo hat einen besonderen Geschmack. Das Geflügel wird mariniert, gekocht, mit Honig überzogen und im Ofen gebacken. 'Molokheyya' Hühnersuppe wird aus Gemüse, Knoblauch und Kräutern zubereitet. Die traditionelle Art, Fischgerichte zu kochen, ist das Grillen. Frischer Fisch wird geschnitten, mit Gewürzen eingerieben und auf dem Grill gekocht. 'Fesikh' wird normalerweise während des Frühlingsfestivals in Sham El-Nessim vorbereitet. Meeräsche wird in der Sonne getrocknet und in großen Gläsern gesalzen, danach mit Brot, Zitronen und Zwiebeln gegessen. Copyright www.orangesmile.com

Die ägyptische Küche umfasst eine Vielzahl von Gemüsebeilagen und Snacks. Dies sind 'Torshi' -Salat aus eingelegtem Gemüse, 'Tabule' aus Tomaten mit Gemüse, Olivenöl und Zitronensaft. Ein so ungewöhnliches Gericht wie 'Kushari' wird aus Linsen, Kichererbsen, Reis, Nudeln und gebratenen Zwiebeln mit Tomatensauce und Knoblauch zubereitet. Eines der Lieblingsgerichte der Ägypter ist 'Ful medames'. Es sind Bohnen mit einer Soße aus Pflanzenöl, Knoblauch und Zitronensaft. Heute ergänzt es Pastrami mit gebratenen oder gekochten Eiern. Zu den beliebten Snacks gehören Taro-Wurzeln mit Knoblauch-Zitronen-Dressing und Koriander, 'Dukka' aus Nüssen mit Kräutern und Gewürzen, 'Mesh' mit Tomaten und 'Gibna Domiati', weißer Weichkäse, Bohnen-Burger, 'Tahini' -Paste aus Sesam und Kümmel .

Besonders hervorzuheben sind leckere ägyptische Süßigkeiten. Dies sind zarte Lucum, Früchte und Nüsse in Zucker, Halva aus Sesampaste, Honig Baklava mit Nüssen. Ein traditionelles Dessert ist 'Basbusa' aus Grieß mit Honig und Nüssen. Süßes 'Kunafa» wird aus dünner 'Kudaif' -Pasta gegart. Der Teig wird mit sahniger Nussfüllung gefüllt, gebacken und mit Fruchtsirup gefüllt. 'Sakalans' basiert auf Halva mit Honig und Schlagsahne. frittierte Zuckerstangen, 'Gullesh' mit Vanillepudding, 'Muhalabia' Milchreispudding mit Butter und Nüssen.

Ägypter trinken lieber schwarzen Tee, Kaffee mit Kardamom. Nationale Getränke sind leicht saure Karkade aus sudanesischen Rosenblättern, Rohrsaft 'Asyr-Asyp' und 'Hushaf' nach Datum. Ägyptische Weine sind auch bei Touristen gefragt. Gut entwickelte Restaurantketten laden die Gäste dazu ein, den Geschmack nationaler Gerichte und Getränke zu schätzen. In Kairo serviert 'Aboud El side' meisterhaft hergestellte gefüllte Tauben. Die Visitenkarte von 'Abu Ashraf' in Alexandria und 'Dananir' in Sharm el Sheikh sind Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Das Africa Restaurant in Luxor bietet traditionelle Gerichte, die in Töpfen am offenen Feuer zubereitet werden. Die Hauptspezialität des Restaurants 'Felfela' in Hurghada ist Kufta, gegrilltes Kalbfleisch und Lamm.