В Швеции у местных жителей тоже есть свой уникальный и неповторимый национальный деликатес – сюрстрёмминг. Так называют забродившую сельдь, которую производят в виде консервов и расфасовывают в привычные многим жестяные банки. Выглядят кусочки сельди в маринаде вполне аппетитно, и приготовленные из нее блюда тоже, но главной отпугивающей особенностью деликатеса является удушливый запах гнили. Стоит консервному ножу лишь вонзиться в крышку консервной банки, как вокруг распространяется невероятный удушливый запах.
По этой причине сюрстрёмминг очень часто едят на открытом воздухе, в Швеции существуют даже особые клубы поклонников этого деликатеса. Люди собираются в живописных загородных клубах и устраивают грандиозные ужины на открытом воздухе, дегустируя различные виды деликатеса. Технология производства квашеной сельди очень проста, засоленное предварительно филе укладывается в открытую посуду, где остается до начала процесса брожения. После того как сельдь начинает бродить, ее помещают в консервные банки, где уже в полностью герметичном состоянии брожение продолжается.
Читать далее...