Типичным национальным деликатесом является карпаччо – тонкие ломтики сырого мяса, приправленные лимонным соком и оливковым маслом. История этого блюда очень интересна, впервые оно было приготовлено в венецианском баре «Херес». Одна из постоянных клиенток бара заболела, и врачи рекомендовали ей есть сырое мясо. Для постоянной клиентки шеф-повар бара, Джузеппе Чиприани, придумал простое и быстрое блюдо. Он тонко нарезал говядину и сбрызнул ломтики майонезом, а новое блюдо назвал в честь живописца, выставка которого проходила в это время в Венеции.
Читать полностью...