Cocina nacional de Fiyi para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

  La cocina moderna de Fiji es una mezcla única de varias tradiciones culinarias, que legítimamente puede considerarse una de las más exóticas del hemisferio oriental. Junto con los platos nacionales de Fiji que poseen un sabor picante especial, hay una cantidad considerable de comida preparada según las recetas pan-asiáticas. La cocina de Fiji se basa en el uso de cuatro ingredientes: productos del mar, cocos, tubérculos (mandioca yuca, ñame, cocoyam y taro) y verduras (hibisco, amaranto, etc.). Donde quiera que vaya, también encontrará frutos de pan utilizados en la preparación de alimentos. Los tipos de carne de Fiji más queridos son el cordero, la carne de cabra y el juego. Se preparan de diversas maneras y se sirven con guarnición tradicional.

Los detalles de la cocina de Fiji se encuentran en su variedad de métodos de cocción. Los platos preparados según las recetas continentales están cerca de las predilecciones gastronómicas occidentales. Como tributo a la tradición culinaria india, se incluyen muchas especias en la preparación de una gran cantidad de platos. Las técnicas de cocina china, japonesa o coreana también son muy populares aquí. Para la preparación de muchos platos de Fiji, se utiliza 'lovo', un hogar de tierra tradicional. También se sabe que es adecuado para hornear. En él se cocina el plato también llamado 'lovo', que consiste en carne, pescado y verduras. La carne se marina en salsa de ajo y se envuelve en una lámina con raíces y hojas de taro, crema espesa de coco, cebolla y sal. El rollo se coloca en un agujero con piedras al rojo vivo y se cubre con hojas de plátano. El plato se prepara durante dos o tres horas.

En Fiji, varias variedades de pan son comunes. Entre ellos están los rollos planos 'roti' y los bollos 'topoi'. El pan con mantequilla y mermelada es un desayuno tradicional de Fiji. Para la cena, los fiyianos suelen comer sopas que se cocinan con los mejores trozos de carne o pescado y verduras. Para la cena se sirve un ragú, un curry abundante, una sopa espesa de carne o pescado o carne guisada con papas. Uno de los productos básicos de la cocina de Fiji es el arroz, a partir del cual se preparan pequeñas albóndigas “idli”, panqueques “masala dosa” con salsa de coco, curry con carne o pollo. Una vez en el archipiélago, asegúrese de probar 'kokoda': pescado guisado en leche de coco, marinado en jugo de limón. Como guarnición, puede probar platos de carne, pescado y ensalada de ceviche de plantas locales o “yuca”: puré dulce de plátanos y tapioca con jugo de coco. Los amantes de los exóticos son alentados a probar el 'balolo' - gusanos de mar fritos. Derechos de autor www.orangesmile.com

Otras comidas que merecen atención incluyen numerosos platos de las hojas de colocaia, entre los cuales los más populares son las ensaladas 'rouro' con jugo de lima y el 'pálido' con leche de coco. El plato 'vakalolo' es un legado de inmigrantes ingleses. Es un pudín clásico de yuca, y panqueques a la parrilla 'roti', hechos de harina de trigo. Entre las bebidas nacionales de Fiji, la más conocida es la 'kava'. Se prepara a partir de la raíz seca de yaqona. El jugo de plantas recién exprimido contiene una gran cantidad de flavonoides, que actúan como tranquilizantes cuando se consumen. Debido a su efecto inusual similar a la intoxicación, la bebida se compara con sus equivalentes alcohólicos. También se puede comprar en todas partes.

La ceremonia de beber 'kava' o 'yaqona' es un atributo tradicional de las magníficas festividades de Fiji. Los participantes suelen estar sentados alrededor del símbolo ritual 'tanoa', que es una bola de mimbre. Desde la pelota, los cordones con 'kauri' encadenados son atraídos por cada uno de los participantes. Estos cables simbolizan la conexión con los antepasados. La persona mayor tiene el privilegio de probar primero la bebida. Toma un sorbo de la copa 'beelo' - mitades de la cáscara de coco - después de lo cual se transfiere para que otros tomen su turno. En las islas, hay una amplia gama de bebidas alcohólicas. Estas son variedades locales de cerveza ('Carlton', 'Fiji Bitter'), vinos ('Maridan Moselle', 'Savannah Moselle'), whisky ('Old Club Whisky') y ron ('Bounty Golden Rum').

Puede probar la cocina tradicional de Fiji en los hogares de los lugareños o en islas remotas. En la mayoría de los establecimientos gastronómicos, no es fácil encontrar auténticos platos de Fiji en una variedad de platos de la cocina europea, asiática y latinoamericana. El 'Restaurante Ashiyana' en Suva ofrece un menú de platos nacionales de Fiji cocinados con un toque indio. En la institución 'Eden Bistro & Bar', los amantes apreciarán los platos elaborados con carne y mariscos, mientras que en el 'New Nadi Farmers Club' en Nadi, cosmopolitas y amantes de la fiesta. En los grandes restaurantes populares entre los turistas, el 5-10% del monto del pedido se considera propina. En los cafés, en lugar de propinas, a menudo se dejan pequeños recuerdos. Aquellos que quieran familiarizarse con los conceptos básicos de la cocina de Fiji pueden visitar clases magistrales culinarias, que a menudo se organizan en restaurantes.