Национальная кухня Вануату - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Национальная кухня Вануату представляет собой уникальное смешение тихоокеанских, французских и британских кулинарных традиций. Меланезийские рецепты являются основой кухни Вануату. Ей присуще изобилие морепродуктов и свежей рыбы. Вкус европейских блюд под воздействием местных предпочтений становится ярким и необычным.

Важнейшие культуры, употребляемые в пищу островитянами, - маниок, ямс и таро (корень колоказии). Ямс готовится так же, как и картофель. Он может подаваться в жареном, вареном и печеном виде. Сырой клубень вануатцы не употребляют в пищу из-за очень слизистой мякоти. Маниок используется для изготовления хлеба, каш, супов, пирогов и других видов выпечек. Он подается как гарнир к рыбе или мясу и служит сырьем для приготовления чипсов, компотов, коктейлей, желе. Таро добавляют в салаты, а также готовят из него чипсы и пироги. Кроме того, корень колоказии - полноценный гарнир к мясу или рыбе. В Вануату применяются клубни растения и листья после тепловой обработки.

Рацион жителей Вануату дополняют местные фрукты: манго, ананасы, папайя, бананы. Благодаря теплому климату урожай снимается несколько раз в год. Поэтому нехватки еды здесь никогда не бывает. Характерной особенностью национальной кухни является множество соусов, специй и пряностей в любом блюде. Аромату еды уделяется особое внимание. Для ароматизации блюд используется кокосовое молоко и сливки. В качестве приправы применяется перемолотый кокосовый орех. Приготовление пищи происходит на горячих камнях или пару, а вот жарят еду местные жители редко.

Вануату известно отменным качеством говядины, свежими местными морепродуктами, что привлекает сюда гурманов из разных стран. Порт-Вила заслужил репутацию столового центра высокого уровня. Здесь представлены десятки ресторанов и сотни кафе с огромным выбором различных кухонь. Отведать местные блюда можно в небольших кафе и ресторанах, которыми владеют местные жители, либо в заведениях при отелях. Многие туристы сходятся во мнении, что Вануату – идеальная страна для любителей экзотических и необычных блюд в европейских кулинарных традициях. Копирайт www.orangesmile.com

Насладиться традиционной местной кухней, а также другими кухнями можно в таких популярных на островах заведениях, как: Aquana Beach Resort, The Waterfront Bar and Grill, Restaurant le Jardin des Saveurs, Golden Port.При желании самостоятельно приготовить пищу, можно отправиться за продуктами на рынок. Овощной рынок в Порт-Вила находится недалеко от центральной почты. Здесь всегда есть свежие овощи, фрукты, рыба и морепродукты, прилавки с национальной едой.

Национальным блюдом Вануату исконно считается «лап-лап». Кушанье представляет собой необычное сочетание бананов, маниоки или ямса с тертым кокосовым орехом и диким шпинатом. «Лап-лап» - самостоятельное блюдо, но может подаваться в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице. К нему добавляют говядину, свинину, мясо птицы, рыбу, морепродукты или мясо диких животных и жарят или запекают на углях в земляной печи.

Меланезийцы предпочитают салат под названием «налот». Для его приготовления смешиваются бананы, корень колоказии, плоды хлебного дерева и тертый кокосовый орех.

Самые известные национальные блюда: «кокосовый краб», «симборо», зеленокрылый жареный голубь «нату», «маниок», «тулук», различные блюда из рыбы и морепродуктов, а также традиционные блюда французской кухни. Из Франции Вануату переняло рецепты приготовления улиток «эскарготс», лягушачьих лапок и круассанов с начинкой. Местные жители ведут охоту на диких лисиц, мясо которых тушат и употребляют в пищу. Кокосовый краб – один из уникальнейших видов, однако краб находится на грани вымирания и многие местные рестораны отказались предлагать блюдо в меню. Симборо очень напоминает долму. В парный рулет заворачивается тертое мясо, ямс, маниок, корень колоказии или мука в банановых листьях и кокосовом молоке. Маниок – хрустящий и маслянистый пирог из тертого картофеля. Тулук – приготовленное на пару тесто из маниоки в банановом листе, фаршированное свининой. На десерт также предлагаются вяленые, жареные или сушеные бананы с разными соусами.

Национальный слабоалкогольный напиток – «кава» или «успокаивающая трава». Для его приготовления используется метод ферментации, а алкоголя на самом деле в нем практически нет. Кава для местных жителей – панацея от всех болезней. Острова Меланезии занимаются варкой кавы на протяжении нескольких тысяч лет, но в Вануату считается лучшая кава в тихоокеанском пространстве. Возможно, поэтому здесь ее пьют постоянно и в больших количествах. Популярностью пользуются фруктовые соки, зеленые и травяные чаи, а также импортные алкогольные и безалкогольные напитки. Островитяне любят пить местное пиво производства «Tusker».

В качестве съедобного местного сувенира из Вануату можно привезти экзотические фрукты или клубни ямса, таро или маниока. Тем, кто решит привезти из Вануату каву, стоит помнить, что ее ввоз в некоторые страны запрещен. Меланезийский национальный напиток считается сильным психотропным продуктом. Сувениры лучше приобретать на крытом рынке либо на уикенд-рынках возле морского порта. Свежие фрукты и овощи продаются на овощных рынках.