Национальная кухня Микронезии - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Кулинарные привычки и традиции в Федеративных Штатах Микронезии удивительны и разнообразны от острова к острову. Однако главные продукты, используемые в приготовлении пищи, на разных островах схожи. В первую очередь, это корень таро, фрукты хлебного дерева, кокосы, ямс, рыба и морепродукты. С появлением европейцев популярность приобрели такие продукты, как кукуруза, маниока, картофель. В последние десятилетия современные микронезийцы стали предпочитать полуфабрикаты и сухие завтраки. Они импортируются сюда из США и Австралии.

Основными составляющими местной кухни можно назвать сладкий картофель «ямс», кокосы и плоды хлебного дерева. В мясные блюда местные жители обычно добавляют свинину. Однако по популярности ни один продукт не сравнится с морепродуктами. Страна известна богатым разнообразием даров моря. Здесь очень любят различные виды рыб, моллюсков и крабов. Рис также является важной составляющей микронезийской кухни. Однако этот продукт является импортируемым. Почти каждая местная семья содержит в хозяйстве свиней и кур. В пищу они используются по особым случаям.

Одним из колоритных национальных блюд является фруктовый суп из летучей мыши. Его готовят из не потрошенных летучих мышей с добавлением свежего имбиря, лука, чеснока, соли, соевого соуса, кокосового молока или сливок. Выглядит это весьма пугающе, учитывая, что мышь при подаче оставляют в тарелке. Микронезийцы часто готовят «келагуен» (Kelaguen). В основном, это сырые креветки, приготовленные в лимонном соке. Келагуен также можно приготовить из рыбы, говядины, курицы. В блюдо также добавляют соль, зеленый лук, острый перец и тертый кокос или кокосовый крем. Если блюдо готовится из курицы, то мясо сначала готовят на гриле. Микронезийцы любят подавать несколько видов келагуена одновременно. Это по-настоящему вкусное и неповторимое блюдо. Копирайт www.orangesmile.com

Здесь также стоит попробовать так называемый микронезийский шашлык. Он состоит из маринованной курицы и свиных ребрышек. Мясо оставляют в маринаде на ночь, а затем готовят на гриле. Большинство основных блюд в Микронезии готовится на открытом огне. Маринад достаточно универсален и состоит из соевого соуса, уксуса, сахара, лука и чеснока. В качестве гарнира к нему подается сладкий картофель «ямс» и бананы. Картофель изначально варится до готовности, а затем смешивается с бананами и жарится на масле. Такой гарнир представляет собой восхитительное сочетание вкусов.

На десерт здесь предпочитают всевозможные свежие фрукты. Часто готовится пудинг. Микронезийский пудинг состоит из кокосового молока, яиц, сахара, ванили и воды, загущенной небольшим количеством кукурузного крахмала. Внешне он напоминает кремообразную смесь или заварной крем. Его намазывают на ломтики желтого торта или на пирог. Пудинг к столу подают холодным.

Местные жители умеют вкусно готовить. Более того, они питаются только в проверенных местах. Здесь вы будете уверены в качестве продуктов, обслуживания и самого приготовления блюд. Кроме местной кухни в Федеративных Штатах Микронезии очень популярна индийская, японская, а также китайская кухня.

На острове Корор работает великолепный японский, индийский и итальянский ресторан. Они находятся через дорогу друг от друга в центре. Ориентиром служит главный супермаркет. Также на острове имеется множество небольших японских и китайских кафе. Места в ресторанах можно не заказывать. На острове не много туристов, поэтому свободные места в заведениях всегда есть. Цены здесь очень доступные.

Местные жители предпочитают утолять жажду обычной водой. Из национальных напитков здесь распространены свежевыжатый лимонный сок и алкогольный напиток «Сакау». Это мутный национальный прохладительный напиток с горьким лиственным послевкусием. Он производится из сока коры гибискуса. Многие соглашаются с тем, что по консистенции он напоминает мокроту, по вкусу – грязевые пироги. Местные жители говорят, что молодежь предпочитает выпить сакау, нежели пиво. Потому как пиво делает людей агрессивными, а сакау вызывает оцепенение и сонливость.

Для приготовления напитка берется корень куста Сакау, измельчается и замачивается в воде. Затем сок процеживается через кору гибискуса. Полученная мутная жидкость разливается в половинки кокосовых орехов. После нескольких глотков начинается легкое, покалывающее онемение на языке. Затем оно распространяется на затылок и за его пределы. После шести-восьми порций напитка у пьющих начинается онемение тела с головы до ног. Могут появиться проблемы с координацией движения. Разговор становится замедленным, веки становятся тяжелыми, а голова склоняется вперед. Раньше напиток можно было найти только на специальных вечеринках, сейчас он свободно продается на рынках и в барах. Его цена невысокая. Если вы остановились на острове Чуук, то спиртные напитки здесь попробовать не удастся. Здесь они официально запрещены.

За «съедобными» сувенирами лучше всего отправляться на местные рынки или специализированные сувенирные лавки. Если после путешествия по островам Микронезии вы отправляетесь сразу домой, то можно купить с собой свежие фрукты. Здесь выращивают манго, папайю, различные виды цитрусовых, кокосы, бананы. Однако при покупке следует учитывать, что такой вид сувениров является скоропортящимся. Особой популярностью пользуются сладкий картофель «ямс» и батат. Из Микронезии можно привезти специи. Попробовав несколько блюд местной кухни, вы с легкостью поймете свои предпочтения. Кроме того, всегда можно попросить совет у продавцов или местных жителей. Страна известна также производством какао и кофе.