Национальная кухня Бермудских островов - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Кулинарные традиции Бермудских островов основываются на европейской и американской национальной кухне. До прихода европейцев здесь совершенно не прослеживаются древние корни. Это связано с безлюдностью древних Бермуд. Практически все блюда пришли в местную кухню из стран Старого света. Только некоторые способы обработки морепродуктов были заимствованы у народов островов карибского региона.

Местные морские блюда включают уху из морского окуня или луциана, приправленную традиционным черным ромом, а также уху из мяса акулы с перцем. Местные жители часто готовят жареную треску с соусом из перца и хереса и пироги с треской. Пирог готовится из соленого толченого пюре трески с добавлением вареного картофеля, свежего тимьяна и петрушки Затем он превращается в котлету и обжаривается на сковороде. Очень популярен так называемый "воскресный завтрак". Он представляет собой огромный противень с жареной треской, яйцами, картофелем, авокадо и бананами под луково-томатным соусом. Знамениты и бермудские омары. Однако это блюдо является сезонным. В меню его можно встретить только с сентября до середины апреля.

Обязательно стоит попробовать пирог с мидиями, бифштекс из ваху (королевская макрель), печеного на углях с бананами луциана, жареного кубинского желтохвоста и салаты из морепродуктов. В салаты добавляют разные сочетания рыбы, ракообразных, водорослей, овощей. Сдабривают все это всевозможными соусами. Местным деликатесом считается "гвинея-чик". Это солнечный омар, запеченный по особому традиционному рецепту. Отдельного внимания заслуживают тушеные в овощах и соусе раковины всех видов моллюсков. Вкус этого блюда для иностранцев не привычен, но попробовать определенно стоит. Копирайт www.orangesmile.com

Национальным блюдом островов также считается рыбная похлебка. Ее готовят не только для домашней трапезы, но и подают в отелях и ресторанах. Основные ингредиентами блюда является рыбный бульон, рыба, овощи и жир с бекона, сдобренного специями. Здесь его подают с черным ромом и перцем хереса. Фирменным блюдом некоторых ресторанов в выходные дни является бранч из трески. Он представляет собой большую порцию трески, отварной и приготовленной на пару с солью. Ее подают с отварным картофелем, луком, нарезанными бананами, яйцом, сваренным вкрутую, томатным соусом или с ломтиками авокадо.

Климат Бермудских островов позволяет выращивать почти все виды овощей. Производители поставляют на местные столы капусту, сельдерей, огурцы, фасоль, зеленый горошек, морковь, пастернак, редис и репу. В качестве гарнира к рыбным блюдам подают всевозможные овощи, рис с соусами, специфический бермудский лук. Нередко можно увидеть в меню "хоуппин-джон" (Hoppin 'John). Это смесь из отварного черного гороха и риса. Популярным гарниром, характерным не только для Бермудских островов, но и для всех стран региона, являются жареные бананы "тостонес". Из хлеба местные жители предпочитают лепешки из зерновой муки с горохом и рисом. А пирог из маниоки для бермудцев имеет особенное значение. Именно ему приписывают спасение первых поселенцев от голодной смерти.

На десерт обычно подают желе из винограда, сладкий картофельный пудинг и джем из мушмулы. На столе всегда есть всевозможные фрукты, в том числе местные цитрусовые. Бермудцы используют изобилие местных фруктов в фруктовых салатах. Они смешивают клубнику, грейпфрут, арбуз, папайю, мушмулу, суринамскую вишню, маниоку. Бананы универсальны в местной кухне. Их используют для приготовления банановой крошки, десертов из клубники и вишни, подают в виде жареных оладий. Десерты с бананами также запекают в роме и коричневом сахаре. На десерт нередко готовят желейный рулет или бисквит. Он пропитывается хересом и подается с персиками, клубникой, бананами, заварным кремом, измельченными орехами и взбитыми сливками.

Национальным напитком Бермуд считается ром Golsing's Bermuda Black Seal. На его основе готовятся многочисленные коктейли. Здесь можно попробовать коктейли из рома с имбирным пивом, а также "свизл" (swizzle). Он представляет собой смесь рома с лимонным соком, горькой настойкой и сахаром. Во всех магазинах островов продаются всевозможные сорта импортного пива и крепких алкогольных напитков.

Ресторан и бары можно найти по всему острова. Наибольшее количество – в Гамильтоне и Сент-Джорджесе. При большинстве хороших отелей имеются рестораны с вкусной кухней. Например, кафе Lido при Elbow Beach Hotel или Fairmont Waterlot Inn в Саутгемптоне. Стоит учитывать тот факт, что чем ресторан ближе к месту прибытия круизных лайнеров, тем он дороже. Это связано с тем, что время остановки лайнеров, как правило, небольшое, и у туристов нет времени на поиски более бюджетных мест для обеда.

За продуктами на Бермудских островах лучше отправляться в обычные или фирменные магазины. Отличный выбор сладостей и алкоголя из Европы и США есть в дьюти-фри. Если вы решили привезти домой фрукты, учитывайте длительность перелета. Такой подарок является скоропортящимся и не удобен для транспортировки. Зато на Бермудских островах можно купить вкусный джем из мушмулы. Тем более он редко встречается где-то еще. В качестве гастрономического сувенира с Бермудских островов можно привезти ромовый кекс. Его готовят на основе знаменитого черного рома. В качестве добавок используется кокос, бананы, имбирь и шоколад. Главный производитель таких кексов – The Bermuda Rum Cake Company. Если удастся попасть на саму фабрику, то покупайте кекс в местном магазинчике. Самый маленький кекс обойдется примерно в 17 долларов, самый большой – около 45. Разумеется, стоит купить национальный напиток – ром. Самый знаменитый - Gosling’s Bermuda Black Seal.