Genau wie Lion, die gastronomische Hauptstadt Frankreichs, ist Dijon für seine Küche berühmt. Vielleicht erinnern sich die meisten Reisenden an den legendären Dijon-Senf, wenn sie den Namen dieser französischen Stadt hören. Es gibt jedoch auch andere lokale Spezialitäten, die einen Versuch wert sind, wie Escargots de Bourgogne (Burgunder-Schnecken mit Knoblauchöl), Bœuf Bourguignon (Burgunder-Rind mit Rotwein), Coq au Vin (in Wein geschmorter Pfau), Pauchouse (Fischeintopf) und Anis de Flavigny (Anisbonbons). Zweifellos ist Wein das beliebteste alkoholische Getränk. Die legendäre La Route des Grands Crus beginnt in der Nähe von Dijon, weshalb diese Region für ihren Qualitätswein bekannt ist. Einheimische mögen auch Cassis, den Likör aus schwarzen Johannisbeeren und Weinwodka.
Alle diese und viele andere interessante Gerichte können Touristen während der Foire Internationale und Gastronomique probieren. Diese Veranstaltung beginnt Ende Oktober und dauert bis Mitte November im Parc Des Expositions Et Congrès. Auf der Messe können die Besucher nicht nur lokale Gerichte probieren, sondern auch lernen, den besten Wein und das beste Essen auszuwählen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass dies eines der größten gastronomischen Festivals in ganz Frankreich ist. Dafür gibt es einen Beweis: Rund 200.000 Besucher besuchen jedes Jahr die Messe. Außerdem können die Besucher der Veranstaltung die kulinarischen Traditionen nicht nur des Burgunds kennenlernen, sondern auch andere Länder. Foire Internationale et Gastronomique ist eine thematische Veranstaltung, daher wählen die Organisatoren jedes Jahr ein Land aus, das während der Veranstaltung seine authentische Küche bietet.
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