Sin embargo, incluso los mejores adeptos a la nutrición saludable deberían probar un guiso de paloma. Este increíble plato no defraudará ni al mejor gourmet. Cuando estés en Lot-et-Garrone, pide un pastel de manzana redondo para un postre. Una lamprea a la Bordelaise es la mejor en Gironde. Este peculiar pez, que vive un modo de vida parasitario en su hábitat natural, se convierte en una verdadera delicia en manos de los chefs locales. La lamprea a la Bordelaise se sirve generalmente con crutones de ajo. Como postre, puedes encargar Cannele Bordelais. En la cocina del Pirineo atlántico, realmente puedes sentir la influencia española. En este departamento, los restaurantes son famosos por sus cursos de ternera y jamón de Bayona 'Ochoa', por pollo real en ollas, queso Ossau-Iraty y por supuesto chocolate Bayonne.
En los alrededores de Aquitania se puede probar foie gras y pato en lata. Además de un buen vino, debemos hacer justicia al brandy de uva, llamado Armagnac, y Gascon Bouquet, una bebida alcohólica dulce, que se sirve como aperitivo. Hay innumerables restaurantes en los cinco departamentos, donde puede disfrutar de una excelente comida. El restaurante Chez Diego Plage se encuentra en Arcachon, la 'capital de la ostra' de Aquitania. Obviamente, aquí sirven mariscos. Por cierto, si quieres probar ostras, pero no quieres esperar, hay un lugar, llamado Huîtres Laban, en el medio del mercado, donde puedes comprar mariscos cocidos a un precio razonable. Los restaurantes Buffalo Grill se encuentran en Pau y en Burdeos. La Belle Etoile en La Roque-Gageac, La Baraque a Huitres en Cap-Ferrat, Un Perfume de Gourmandise en Perigueux, y muchos otros lugares están listos para revelarle los secretos de la cocina Aquitania.
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