Будапешт: разделы тургида
В Будапеште обязательно стоит попробовать традиционный венгерский гуляш, этот наваристый мясной суп уже много лет остается главным символом национальной кухни. Рецепт этого супа изобрели сотни лет назад венгерские пастухи, в походах они готовили себе мясную похлебку. Ежегодно в городке Сольнок, который находится недалеко от Будапешта, проводят гастрономический фестиваль, посвященный этому национальному блюду. Важно отметить, что во многих национальных ресторанах гуляш готовят по особенным авторским рецептам, поэтому попробовать блюдо в разных заведениях будет очень интересно.
Аналогом традиционного венгерского гуляша считают блюдо «pörkölt», которое представляет собой густое рагу с различными видами мяса, картофелем и другими овощами. Тем, кто давно мечтал попробовать фуа-гра, в одном из национальных ресторанов Будапешта обязательно стоит заказать блюдо «libamaj». Так называют приготовленную особым способом гусиную печень, которую чаще всего подают в холодном виде с хрустящими тостами и свежей целенью. В некоторых ресторанах либамай подают в горячем виде, предварительно обжарив.
Само утиное мясо тоже является важной составляющей национальной кухни, здесь его готовят просто мастерски. Утку зажаривают до хрустящей корочки, опытные гурманы рекомендуют пробовать ее в таверне Cafe Intenzo. Здесь утку готовят по старинным рецептам, все фирменные блюда отличаются умеренными ценами. Самым известным блюдом, которое в Будапеште готовят из куриного мяса, остается «паприкаш». Главными составляющими этого блюда являются куриное мясо и паприка, которые тушат в сметанном соусе. Принцип приготовления этого блюда очень простой, для местных жителей оно давно является повседневным. Подают паприкаш обычно с небольшими клецками, которые называются «чипетке».
Читать далее...
Эта статья о Будапеште подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.