Монпелье: разделы тургида
Для приготовления блюда на 6 персон понадобится 12 средних тушек кальмаров, 6 крупных томатов, 400 грамм говяжьего фарша, 4 средних луковицы, 2 яйца, 300 грамм свиного фарша, 4 зубчика чеснока, 1 средняя морковь, пара веточек свежей петрушки, 50 г замоченного в молоке хлеба, 1 чайная ложка паприки, 2 ст.л. оливкового масла, 2 стакана белого вина и сахар.
Лук необходимо порезать небольшими кубиками и поместить на дно глубокой кастрюли с оливковым маслом. К нему добавляют очищенные от кожицы томаты, 2 измельченных зубчика чеснока, вино, половину паприки и сахар. Соус готовят на среднем огне 15 минут. Для приготовления фарша нужно смешать мясо, добавить к фаршу хлеб и два измельченных зубчика чеснока, а также натертую морковь, рубленую петрушку и яйца.
Фарш необходимо тщательно вымесить, добавить к нему мелко нарубленные щупальца кальмара и оставшуюся паприку. С помощью небольшой ложки тушки кальмаров нудно начинить получившейся смесью и тщательно зашить или скрепить зубочистками, чтобы они не раскрылись в процессе приготовления.
Фаршированных кальмаров укладывают на дно сковороды с соусом и тушат час на небольшом огне. Подавать такое оригинальное блюдо в ресторанах Монпелье могут с порцией риса или хрустящими тостами. Вариантов приготовления фаршированных кальмаров у местных поваров очень много. В качестве начинки могут использовать фарш из разных видов мяса, добавлять к блюду особые специи и ингредиенты, которые придадут ему неповторимые вкусовые качества.
Читать далее...
Эта статья о Монпелье подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.