Cologne est la ville avec une histoire longue et orageuse. Elle a été fondée au temps des Romains, ses premières mentions se rapportent à 50 an avant J.C. Au Moyen âge la population de la ville qui est la plus vieille de l'Allemagne faisait 40 000 personnes, la présence de l'université, le commerce libre et les citadins cultivés – toute cela permettait de ranger Cologne aux villes les plus riches et influentes de l'Europe de cette époque. Pendant la Deuxième Guerre mondiale le centre de Cologne a été pilonné à 90%, et 72 % de tout le territoire de la ville sont tombés victime des aéroincursions destructives. Après la guerre les lieux historiques ont été restaurées avec lenteur. Leur reconstruction a été le succès certain. On a réussit à restaurer la plupart des bâtiments historiques et aujourd'hui ils sont dans une ancienne magnificence.
La Vieille ville (Altstadt). est le quartier le plus vieux de Cologne, ici on dispose les curiosités les plus célèbres de la ville : la Cathédrale de Cologne, des musées et la Maison de l'eau de Cologne 4711. La grande partie du quartier comprend des ruelles étroites, sur ces ruelles et les places on peut trouver la multitude de restaurants traditionnels, des cafés et des brasseries. En somme à Cologne il y a 24 brasseries, ici on font la sorte locale de la bière blonde de la fermentation "Kölsch".
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