Unter den ersten Gängen erfreuen sich Fleischsuppen einer großen Popularität, in die Kartoffeln, Reis, Bohnen und Kapern hinzugefügt werden können. Zum zweiten Gang bestellen die Besucher der nationalen Restaurants in der Regel Schmorfleisch, dessen Beilagen ganz originell sein können. So ist es üblich, Lamm mit gekochtem Reis und Rosinen zu servieren. Hähnchen wird in der Regel mit Maisbrei gefüllt, das Geflügel wird in den Pilaw hinzugefügt, der eines der beliebtesten orientalischen Gerichte ist. Sehr verbreitet sind die Gerichte aus Milchprodukten, aber für Europäer bekannte Gemüsesalate sind in den Restaurants der traditionellen Küche schwer zu finden. Gemüse wird meistens gedünstet serviert.
Über die Desserts sollte man gesondert erzählen. Den Leckermäulern wird unbedingt der Nachtisch „Umm Ali“ schmecken, den man aus Milch, Nüssen und getrockneten Früchten zubereitet. Noch bekanntere orientalische Süßspeisen sind Sorbet und Baklava. Gebäckliebhabern sind die Honigbällchen „Ligemat“ zu empfehlen. In jedem Lokal wird den Gästen angeboten, zum Nachtisch einen aromatischen Kaffee zu bestellen, der das beliebteste Nationalgetränk ist. Ein ausgezeichnetes Getränk ist der Tee „Karkade“, der längst nicht nur im Osten, sondern auch in europäischen Ländern populär ist.
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