El pastel dulce Galette Comtoise es un plato histórico no menos interesante, cuya receta se inventó en el siglo XIV. Los restaurantes locales cocinan este pastel de acuerdo con una receta antigua clásica. La masa para este pastel tradicionalmente contiene mucha mantequilla. El método de servicio puede ser, sin embargo, bastante diferente. A veces está decorado con crema o se puede espolvorear con azúcar en polvo o chocolate rallado.
Muchos restaurantes de cocina nacional en Besancon ofrecen platos interesantes con el juego y las aves de corral. El pollo cocido Poulet à la Comtoise es un gran ejemplo de un auténtico plato local. Durante el proceso de cocción, se agrega queso Comte a la carne. El queso es una importante especialidad nacional. El vino blanco es otro ingrediente obligatorio que añade un aroma especial a la carne. El pollo listo es increíblemente tierno y jugoso, y la salsa utilizada en el plato es una verdadera obra maestra del arte gastronómico.
Además de los platos de carne nutritivos, los restaurantes de cocina nacional de Besancon ofrecen muchas ensaladas interesantes, como Salade Comtoise. Es muy sencillo cocinar esta ensalada en casa. El queso comte es el ingrediente principal de esta maravillosa ensalada. Corte el queso y rebanadas de jamón o tocino ahumado, lechuga fresca, pan crujiente, col roja y tomates. Las nueces son una decoración tradicional del plato listo. Esta ensalada siempre popular tiene muchas variaciones.
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