Los viajeros encontrarán fácilmente todos los tipos de carne en los restaurantes locales, pero la carne de venado y conejo sigue siendo la especialidad nacional típica de Bregenz. Los chefs locales cocinan la carne de varias maneras. Pueden cocerlo durante varias horas, asarlo en una sartén o en fuego abierto. Un poco de comida popular implica la fritura profunda. Las papas trituradas o una guarnición con verduras cocidas o frescas es la guarnición más típica para la carne.
Los aderezos de vegetales no son menos diversos que los platos de carne en los restaurantes de cocina regional, por lo que los huéspedes vegetarianos también disfrutarán visitándolos. El espárrago sigue siendo uno de los vegetales más populares y utilizados en Bregenz. A menudo se sirve con varias salsas solo o junto con diferentes verduras. La col no es menos popular. Los restaurantes locales pueden servirlo asado o estofado.
Los residentes de Bregenz, al igual que los residentes de otras ciudades austriacas, son grandes fanáticos de la col fermentada que no solo es una guarnición popular, sino también un ingrediente importante de muchos platos nacionales. Sopas de carne nutritivas, papas fritas en diferentes variaciones, frijoles guisados y aderezos hechos de vegetales de temporada: estos son los elementos básicos de la cocina regional de Bregenz.
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