Les premières mentions de la ville sont apparues au X siècle, autrefois ces lieux appartenaient aux comtes français célèbres. La ville s'est installée confortablement entre deux hautes collines, certaines de ses ruelles se trouvent en régions montagneuses. Parce que la ville est située à la frontière entre l'Espagne et l'Italie, elle était toujours un important centre commercial.
La ville ancienne était très petite, elle était entourée d’une enceinte fortifiée puissante, et des bâtiments importants il n’y avait qu’une chapelle et un château. Peu à peu le territoire de Montpellier s'élargissait, aujourd'hui les touristes peuvent voir deux tours, qui sont restées des anciens remparts, elles sont appelées la Tour des Pins et la Tour de la Babote. Une ancienne église nommée Notre-Dame-des-Tables s'est aussi gardée. Dans les temps anciens elle était un endroit très remarquable pour les pèlerins, chaque année ils devenaient plus nombreux, ce qui a été la raison de l'élargissement du territoire de la ville. On a commencé à fonder pour les visiteurs des premières auberges et hôtels, ainsi que des tavernes.
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