Aux gourmands: cuisine et restaurants à Goa

  Les Portugais ont eu un impact majeur sur la formation des traditions culinaires de Goa; Cependant, de nombreuses façons de cuisiner des plats nationaux n’ont pas changé depuis des centaines d’années. Comme il y a plusieurs siècles, la cuisine locale est basée sur les fruits de mer, les fruits et les légumes. L’un des composants les plus communs des plats nationaux est le lait de coco. Différentes tendances culinaires se retrouvent dans les zones touristiques de Goa; Les restaurants locaux sont généralement situés à côté des plages et des rues commerçantes animées.

Les voyageurs sont recommandés d’aller dans les villes éloignées de l’État à la recherche de plats locaux, car ils pourraient trouver de beaux restaurants familiaux. La base de l’alimentation quotidienne à Goa est la sauce au riz et au curry; C’est la nourriture habituelle des habitants. Il convient de noter que des dizaines de différentes variétés de riz sont utilisées pour la cuisine, de sorte que leur goût peut différer beaucoup.

Il existe de nombreux végétariens parmi les gens du pays et certains se laissent manger des plats de viande seulement quelques fois par semaine. Les fruits de mer délicieux sont un remplacement parfait de la viande; Tous les restaurants nationaux l’offriront. Un traitement ordinairement ordinaire est Codd, le curry aux fruits de mer, qui fera certainement appel aux personnes habituées à la cuisine européenne. Les amateurs de curry auront l’occasion de déguster des centaines de variétés de leurs plats préférés. Selon la combinaison d’épices, le curry peut être de différentes couleurs, allant du vert clair à l’ocre profond.

L’ajout le plus courant au riz et au curry est le poisson grillé appelé Tondak. Certaines espèces de poissons sont intensément aromatisées avec des épices, tandis que d’autres sont servis à la table sans condiments. Ceux qui veulent goûter des friandises plus exotiques devraient commander une salade Kissmur. Il est basé sur un ingrédient plutôt inhabituel: les crevettes séchées frites avec de la noix de coco. Les amateurs de fruits de mer seront ravis de boules de fruits de mer, ainsi que d’un assortiment incroyable de palourdes et de crevettes sukem. Le secret particulier des plats locaux consiste non seulement à utiliser des ingrédients spécifiques, mais aussi à la cuisson. Malgré l’omniprésence de la vaisselle moderne, les chefs de Goa préfèrent cuisiner leurs chefs-d’œuvre culinaires dans la poterie; C’est pourquoi ils savent tout simplement fantastique.

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