Una de las especialidades cárnicas más originales es el tamal, carne picada cocida en hojas de maíz. El plato original es tan popular entre los lugareños que se le dedica un festival gastronómico anual. Hoy en día, los chefs tienen más de 500 recetas de tamales: se pueden preparar a partir de varios tipos de carne con la adición de interesantes ingredientes y especias. En los restaurantes de Mérida, los fanáticos de los platos originales deben probar el “chicharon”, así llaman a un suculento panecillo hecho con rodajas de piel de cerdo frita. A los que prefieran la comida más tradicional se les ofrecerá probar varios tipos de gulash, así como platos de aves de corral a precios bastante atractivos. …
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