Nationale Küche von Kambodscha für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die traditionelle Küche Kambodschas wurde von vielen kulinarischen Traditionen der Nachbarländer beeinflusst. Die gastronomischen Gewohnheiten von Chinesen, Vietnamesen, Laoten und Thailändern hatten einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack und die Vorlieben der Kambodschaner. Das Land stand mehrere Jahrzehnte unter dem Protektorat Frankreichs. Deshalb ist die kambodschanische Küche bis heute ein Bestandteil traditioneller französischer Gerichte. Gleichzeitig hat die kulinarische Kultur Kambodschas eine Reihe von Merkmalen, die traditionellen Gerichten einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack verleihen. Kambodschanische Gerichte sind nicht so scharf und pikant wie thailändische Gerichte. Die Bevölkerung des Landes ist in Bezug auf Lebensmittel äußerst unprätentiös. Auf der Suche nach Exoten können Touristen Gerichte von Fröschen, Käfern, Spinnen, Kakerlaken, Raupen, Heuschrecken und Larven genießen. In kambodschanischen Restaurants können Sie relativ günstig zu Mittag oder zu Abend essen. Auf den lokalen Straßenmärkten ist es leicht, frische Produkte zu niedrigen Preisen zu finden.

Ebenso beliebt sind Gerichte mit Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Gemüse, Obst und sogar Blumen. In separaten Restaurants kann das gleiche Gericht auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden. Das Hauptprodukt, das zum Kochen der meisten lokalen Lebensmittel verwendet wird, ist Reis. Die Kambodschaner essen es morgens, nachmittags und abends. Meistens wird Reis als Beilage zu den Hauptgerichten von Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert. Kambodschaner fügen nicht gerne viele Gewürze hinzu, sondern ersetzen sie lieber durch große Mengen Erdnuss- oder Kokosnussöl und Gemüse. Das berühmteste Reisgericht ist 'Bai cha'. Es ist gebratener Reis mit Fleisch oder Fisch. Das fertige Gericht wird großzügig mit Kräutern bestreut und mit Sauce aromatisiert. Ein anderes beliebtes Gericht - 'Anksom Jayk' - wird aus Reis und gebackenen Bananen zubereitet.

Einwohner Kambodschas haben eine besondere Liebe zu verschiedenen Nudelsorten. Dies sind Reis- und Gerstennudeln, weiße, braune und goldene, Glasfunchoza und Nudeln aus Stärke. Suppen mit Nudeln spielen oft die Rolle des Hauptgerichts auf den Tischen von Kambodschanern. Sie werden direkt am Feuer serviert, sodass sie bis zum Ende der Mahlzeit heiß bleiben können. Eine der berühmten kambodschanischen Suppen ist eine Suppe mit Nudeln, Fleisch und Kräutern, die normalerweise zum Frühstück serviert wird. Im ganzen Land können Touristen ein Gericht namens 'Kuy Teav' genießen - die Variation der Nudelsuppe mit Meeresfrüchten sowie 'Lok Lak' - Nudeln mit geschmortem Fleisch und Eiern. Es ist fast unmöglich, frische Milch in Kambodscha zu finden - das ist sehr selten. Gleichzeitig ist es in Lebensmittelgeschäften und Restaurants leicht, alle Käsesorten zu finden - eines der beliebtesten Produkte der Kambodschaner. Copyright www.orangesmile.com

Die Einwohner bevorzugen Meeresfrüchte den Fleischgerichten. Fisch nimmt in der Ernährung der Khmer, der ethnischen Hauptgruppe Kambodschas, einen besonderen Platz ein. Es wird für die Zubereitung von Suppen und vielen anderen Gerichten verwendet: Fisch wird mit Reis gebacken, gekocht, gebraten und mit verschiedenen Saucen geschmort, gefüllt, mit Nudeln gegart und mit Gemüse serviert. Getrockneter und geräucherter Fisch ist auch hier sehr beliebt. Eines der bekanntesten Fischgerichte ist 'Prahok'. Es wird aus frischem Fisch zubereitet, der zusammen mit den Innenseiten in kleine Stücke geschnitten wird, die anschließend in der Hitze belassen werden. Nach einiger Zeit wird alles mit Gewürzen vermischt und zu einer dicken würzigen Paste mit einem scharfen Geruch und einem bestimmten Geschmack gerieben. Unter anderen Fischgerichten lohnt es sich, Sour Soupe 'Samla Machu Banle' hervorzuheben.

In diesem Land wird Gemüse normalerweise zu Fleisch- und Fischgerichten serviert oder als Ergänzung zu Reisbeilagen. Mangos, Bananen und Brotfrüchten werden gleichzeitig zum Kochen von Garnituren und süßen Desserts verwendet. Saftige Wassermelonen, Papaya, Ananas, Guave, Pampelmuse werden an Marktständen des Landes verkauft. In Kambodscha finden Sie viele exotische Früchte. Einer der ungewöhnlichsten von ihnen ist der berühmte Durian. Traditionell muss jeder, der das Land besucht, diese Frucht mit einem unerträglichen Geruch und einem erstaunlichen Geschmack kosten. Rambutan, Mangostan, Knahau sind ebenfalls einen Versuch wert. Viele Arten von Backwaren werden in Kambodscha gebacken. Die Einheimischen essen viel frisches Brot, das man fast bei jedem Schritt kaufen kann. Weiche Brötchen, verschiedene Muffins und andere Süßigkeiten sind sehr beliebt.

Kambodschaner trinken wenig Wasser und stillen stattdessen mit traditionellen Getränken. Kaffee ist nicht so gefragt, daher ist es nicht so leicht, das Qualitätsprodukt in Kambodscha zu finden. Der Mangel an gutem Kaffee ist im Land mehr als reich an Fruchtsäften und Cocktails. Zu den üblichen alkoholfreien Getränken gehören Bambussaft und ungesüßter grüner Tee. Kambodscha stellt verschiedene Sorten seines eigenen Biers und Whiskys her. Kambodschanisches Bier wird von Touristen aufgekauft, während die Einheimischen eher Palmwein bevorzugen. Wodka und Wein werden aus Reis hergestellt. Probieren Sie unbedingt 'Samring' (kambodschanischer Schnaps), Palmsaft, Kokosmilch und 'Dtuk Rolok' - das Getränk aus rohem Eigelb mit Frucht- und Zuckerfüllung.