Die neue Hotelkategorie „Palast“ wird den ausschließlichsten und angesehensten Hotels in Frankreich verliehen werden. Die ersten Hotels können die neue Bewertung Ende 2010 bekommen, aber nur nach den Vereinbarungen mit den Fachleuten der Branche.
Die Vertreter der Regierung meinen, dass die Einleitung des neuen Bewertungsniveaus eine neue Etappe in der Vervollkommnung des Klassifikationssystems der Hotels in Frankreich bedeutet und erlaubt, plausiblere Angebote von teuren Hotels für ausländische Touristen zu machen. Es wird vorgeschlagen, dass diese Kategorie nur den ausschließlichen Hotels verliehen sein wird, derer Anzahl laut der Einschätzungen der Experten 20 nicht übersteigt. Außerdem kann nur solches Hotel zu einem Palast werden, das schon die Fünf-Sterne-Kategorie hat.
Bis August 2009 unterschied sich das französische Klassifikationssystem der Hotels von dem gewöhnlichen gesamteuropäischen System nur dadurch, dass es in der Fünften Republik keine Fünf-Sterne-Hotels gab. Für die höchste Kategorie hielt man „4 Sterne Deluxe“. Das französische System „der Hotelwerte“ wurde in die Richtung der gewöhnlichen Fünf-Sterne-Skala dank den Bemühungen von Herve Novelli reformiert - dem Staatssekretär, der für Handel, kleinere und mittlere Unternehmen, Tourismus und Betreuungsbereich verantwortlich ist.
Die Liste der Kriterien, nach denen die Hotels in Frankreich in die Katalogen als Paläste eingetragen sein werden, wird von der Gesellschaft Atout France zusammengestellt sein, die sich mit der Förderung von Frankreich als touristischer Richtung beschäftigt.