Die Bedeutung des Wassers als eines der wertvollsten Ressource wird in Fairmont Hotels & Resorts innovativ repräsenriert und von ihren Gästen auf neue Weise erlebt. Das Wasserthema in all seinen faszinierenden Facetten, wie Ozeane und Seen, Flüsse und Wasserwege, inspiriert die Gäste zu neuen Entdeckungen. Ökologisches und soziales Bewusstsein der Konzeptsautoren zeigt sich in den speziellen H2O-Packages, die dieser Ressource für die Hotelgäste hautnah darstellen. Dabei geht es um den Umgang mit Trinkwasser und den Gewässern der Welt, den Schutz der Korallenriffe vor Hawaii und die Bedeutung des Nil für die gesamte Entwicklung Ägyptens. Fairmont arbeitet schon lange eng mit Universitäten und Umweltschützern in diesem Bereich zusammen.
Ein herausragender Blick auf Kairo und Nil bietet seinen Gästen das neue Fairmont Nile City vor, außerdem verwöhnt es sie im Restaurant Saigon Bleu mit einem nachhaltigen Menü der französisch-vietnamesischen Küche. Ein anderes Hotel der Fairmont Hotels & Resorts, das neue Fairmont Bab Al Bahr hotel in Abu Dhabi liegt direkt am Meer und ist mit Wasser in seiner Architektur und Design thematisch verbunden.