Манхэттен: разделы тургида
Манхэттен является самым многонациональным районом Нью-Йорка, поэтому здесь можно попробовать блюда самых разных кухонь мира. В типичных американских ресторанчиках посетителям предлагают различные виды сэндвичей и стейка, бифштекс с кровью и бургеры, а также хот-доги и приготовленные на углях куриные крылышки с пикантными соусами. Считается, что именно в Манхэттене придумали особый вид супа «чаудер», который сегодня стоит искать в местных ресторанчиках под названием «Manhattan clam chowder».
Для приготовления этого супа необходимо 200 г любых моллюсков, 200 г томатного пюре, 100 г бекона, 1 средняя луковица, 1 морковь и 2 средних картофелины. Бекон нарезают небольшими ломтиками и обжаривают до хруста в глубокой сковороде, после чего откладывают в другую посуду.
В масле, оставшемся после бекона, необходимо обжарить мелко нарезанные лук и морковь, в некоторых вариантах блюда добавляют несколько мелко нарезанных стеблей сельдерея. К поджаренным овощам добавляют томатное пюре и тушат на медленном огне 5 – 7 минут. После этого жареные овощи перекладывают в кастрюлю, добавляют воды для получения жидкого бульона и варят на небольшом огне около 30 минут.
Картофель режут небольшими кубиками и отваривают отдельно от супа. В конце приготовления в бульон добавляют моллюсков, готовый картофель и приправы по вкусу. Суп доводят до кипения и снимают с огня, после чего добавляют в него обжаренный бекон. Такой суп можно в конце приготовления приправить свежей зеленью, опытные повара по завершении готовки советуют дать супу некоторое время настояться перед подачей.
Читать далее...
Эта статья о Манхэттене подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.