Мясо в Уругвае чаще всего готовят на гриле. Его едят с хлебом, особенно для этого подходит чесночный хлеб. Самые популярные виды мяса — говядина и свинина. «Чоризо» — это свиная сарделька, которую едят как горячей, так и холодной. Ее предпочитают употреблять с майонезом или, разрезав, наполняют ее сыром, дополняя блюдо овощным гарниром. «Сальчича» отличается от «чоризо» только толщиной и длиной — это скорее сосиска, которую едят так же. Мягкие сочные куски говядины и свинины готовят исключительно на гриле. «Чинчулин» — блюдо из очищенного телячьего кишечника, политое лимонным соком. Зеленый соус чимичурри, оригинальный рецепт которого придумали в Аргентине, подходит к любому мясному блюду. Он состоит из оливкового масла, перца, винного уксуса, кинзы, чеснока и других специй и трав. Кроме гриля используют костер на дровах.
Уругвайские овощи и фрукты можно без преувеличения назвать лучшими в Южной Америке. На территории Уругвая растут мандарины и апельсины, груши и персики, арбузы и крупноплодные тыквы. Овощные оладьи, омлеты и салаты популярны благодаря богатому вкусу и сочности. Оладьи из цветной капусты готовятся с чесноком и яйцами. Фаршированные кабачки и маринованные рыжики вкусны и питательны. Часто едят хурму и гуаву. В уругвайском меню есть блюдо под названием «русский салат», представляющее собой порезанные и перемешанные морковь и картошку, дополненные зеленым горошком и щедро приправленные майонезом. Популярны пироги с начинкой из шпината и омлеты с водорослями.
Читать далее...