Кухня Тайбэя сочетает в себе блюда различных частей Китая, привезенные сюда эмигрантами, с элементами культуры приготовления пищи японских и тайских поваров. В последние годы с притоком приезжих сюда просачиваются и европейские, и американские культурные веянья, но основополагающей пищей все равно остается рис в различных вариациях с морепродуктами. Поборникам здорового образа жизни понравится в ресторанах Тайбэя то, что большинство местных блюд могут похвастаться невысокой жирностью. Местная кухня в целом не предполагает излишней остроты или пряности блюд, но если вы заказываете что-то незнакомое, то лучше все-таки уточнить у официанта перечень ингредиентов.
Вегетарианцам в Тайпее не придется искать специальные кафе. В местной кухне очень популярны блюда из овощей. Картофель, побеги бамбука, батат, редьку, капусту, зеленый лук и несколько десятков других овощей различной степени экзотичности здесь сушат, квасят, маринуют в соевом соусе и подают как самостоятельные блюда. Готовят овощи и в качестве гарнира к мясным или рыбным яствам, вместе с рисом и кукурузой. Довольно большую популярность приобрела соя. Здесь соевые продукты нередко заменяют мясо. Используют сою и для получения масла, и как основу для пасты, и в виде тофу, и как ингредиент для многих соусов.
Особое внимание стоит уделить местным блюдам из рыбы. В ресторанах города готовят довольно привычные европейцам блюда вроде отварной рыбы с зеленью, тушеного рыбного филе или жаренной целиком рыбы в соусе на основе арахиса. Но есть здесь и довольно экзотичные кушанья. Например, салат из медузы, суп с плавниками акул или жаркое из грибов с крабовым мясом. Традиционно в Тайпее довольно часто едят омлет с обитателями моря вроде устриц, мидий и осьминогов. Можно попробовать местный рыбный суп, жареного угря под названием нингпо, креветок с кешью или перченых угрей.
Читать далее...
Эта статья о Тайбэе подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.