Очень оригинальным блюдом местной кухни, которое много лет назад придумали местные крестьяне, является особый вид равиоли «Казончелли алла Бергамаска». Когда-то местные жители решили добавлять в начинку для равиоли мясные обрезки, чтобы сделать блюдо более сытным. Потом начинку стали дополнять другими необычными компонентами, которые оставались от приготовления других блюд. Сейчас в начинку для равиоли часто добавляют изюм, крошки традиционного печенья Амаретти, свежую грушу, лимонную цедру и другие оригинальные компоненты.
В Бергамо можно попробовать и оригинальный вид десерта, рецепт которого тоже принадлежит местным поварам - Polenta e Osèi. К традиционной поленте этот десерт не имеет никакого отношения, он представляет собой особый вид бисквита, готовят который с определенным видом марципана и орехового крема. Миниатюрные бисквиты округлой формы можно приобрести буквально во всех кафе Бергамо, с 1910 года популярный десерт готовят по неизменному рецепту.
Еще одним популярным вариантом национального десерта, рецепт которого местные кондитеры изобрели в 1948 году, является кекс «Торта Доницетти». Свое название десерт получил в честь знаменитого бергамского композитора Гаэтано Доницетти. Любители мороженого в местных кафе смогут попробовать особый вид лакомства, который называется «Stracciatella». Так называют сливочное мороженое с кусочками шоколада, рецепт которого тоже изобрел один из местных талантливых кондитеров.
Читать далее...
Эта статья о Бергамо подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.