Запах у гниющего акульего мяса ужасный, при посещении ферм по его производству создается впечатление пребывания в неприбранном общественном туалете. После разделки и фасовки акулье мясо выглядит более привлекательно, его нарезают небольшими кубиками и расфасовывают в пакеты под вакуумом – купить национальный деликатес можно во многих продуктовых магазинах. Для местных жителей хаукарль давно стал важным национальным символом, без него не обходится праздничный стол, особенно популярно акулье мясо в период празднования Рождества.
Местные жители верят, что если в канун Рождества съесть несколько дурно пахнущих кусочков мяса, то весь год будешь оставаться стойким и сильным, как настоящий викинг. Такой необычный способ приготовления акульего мяса неслучаен, есть его в свежем виде очень опасно из-за высокого содержания мочевины. После должной выдержки мясо становится безопасным. Гурманам будет интересно посетить Исландию в январе, во время проведения ежегодного гастрономического фестиваля «Торраблот». Его гости смогут попробовать не только хаукарль, но и другие популярные блюда суровых викингов.
Читать далее...