«По де кейжо», или сырный хлеб, — это очень мягкий шарик размером с мячик для гольфа. Своей приятной тягучей текстурой он обязан маниоковому крахмалу. Хлеб знаменит своим замечательным сырным вкусом, это одна из любимых закусок бразильцев. Твердые печенья под названием «тареко» делаются просто: нужны только куриные яйца, сахар и пшеничная мука. Бразильцам это печенье без изысков напоминает о детстве — многие бабушки готовили и сейчас готовят тареко для своих внуков. Иногда при приготовлении в тесто добавляют особое бразильское масло, сделанное из взбитых сливок. А вкуснейший бразильский мисто — это с виду обычный бутерброд, приготовленный на гриле или сковороде и сочетающий в себе ветчину, сыр грюйер и дижонскую горчицу.
По праздникам здесь любят есть бакаляу, что является ничем иным, как соленой треской. Рыба пропитывается солью в течение ночи, затем приправляется, сворачивается в шарики и жарится до хрустящей корочки. На Рождество основным блюдом нередко становится индейка с гарниром из разноцветного риса и бразильского ореха. И сложно представить рождественское застолье в Бразилии без рабанады — хлебного пирога на молоке и яйцах с добавлением корицы и сахара. В качестве праздничных напитков употребляют вино, пиво и виски.
Рекомендуется к посещению ресторан «Zuka» в Рио-де-Жанейро. Место известно панелями из светлого дерева, отличным шеф-поваром Людмилой Соэйро, открытым грилем и исключительным списком вин. А в причудливо декорированном «Zazá Bistrô Tropical» подают азиатские блюда с бразильским акцентом. Ресторан «El Gordo» в Транкосо, штат Баия, предлагает свежие морепродукты, интернациональную кухню и отдельное меню для вегетарианцев. Посетителям Сан-Паулу придется по душе пиццерия «Bráz», где пицца готовится в дровяной печи, и подается калабрийский колбасный хлеб, замечательно ароматный и маслянистый.
Читать далее...