Gurmeler için Filipinler Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Filipinler mutfağının benzersizliÄŸi ve egzotikliÄŸi, ülkede yaÅŸayan halkların kültürlerinin karışımından kaynaklanmaktadır. Ä°spanyolların, Korelilerin ve Hintlilerin mutfak gelenekleri yerel mutfağın temelini oluÅŸturdu. Bazı yemekler açıkça Çin, Arap ve Fransız mutfaklarından etkilenir. Diyetin temeli, birçok Asya ülkesinde olduÄŸu gibi pirinçtir. Ayrı bir yemek olarak piÅŸirilir, garnitür olarak veya ekmek yerine kullanılır. Pirinç kavrulur, haÅŸlanır, meze ve salatalara eklenir. HaÅŸlanmış pirinç genellikle balık, deniz ürünleri ve sebzeler için garnitür olarak kullanılır.

Kakaolu pilav, en sıra dışı yan yemeklerden biridir. Kakao, haÅŸlanmış esmer pirince niÅŸasta ile birlikte eklenir. Bu pirinç genellikle balıkla servis edilir. Yerliler kızarmış pilav ’morisqueta tostada’ yı severler. Deniz ürünleri ile servis edilir. Yöresel köfte hamuru pirinç unundan yapılır. Lontong, muz yapraklarında piÅŸirilen pirinç sosisidir. Bu köylülerin geleneksel yemeÄŸidir. YemeÄŸin bu formda taşınması onlar için uygundur. Ayrıca bu pirinç uzun süre saklanır.

Filipinler’in mutfak geleneklerine eriÅŸtenin Çin mutfağından getirildiÄŸine inanılıyor. ÇeÅŸitli malzemelerden yapılır: pirinç, buÄŸday veya karabuÄŸday unu. Pancit, pirinç unundan yapılan eriÅŸtedir. Et, balık ve deniz ürünleri gibi çeÅŸitli malzemelerin eklenmesiyle piÅŸirilir. Yakın zamanda icat edilen pancit bihon da dahil olmak üzere yaklaşık 16 çeÅŸit pancit vardır. Bu yemek Çinlilere aÅŸina deÄŸil. Tipik bir Filipin yemeÄŸi. Pancit bihon eriÅŸteden yapılır. Et, tavuk ciÄŸeri veya balık köftesi, havuç, fasulye ve lahana ile kızartılır. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

En popüler et, domuz eti ve kümes hayvanlarıdır. Pek çok yemek esas olarak pişirilir. Lechon baboy, tükürükte kavrulmuş tam bir süt domuzudur. Bu yemeğin şenlikli olduğu kabul edilir. Lechon manok aynı şekilde pişirilmiş bir tavuktur. Önceden marine edilmiştir. Lechon Kawali, kömürlerde kızartılıp derin yağda kızartılmış domuz eti parçalarıdır. Özel baharatlı sos ile servis edilir. Pancit Molo, mantar ve et suyu ilavesiyle domuz ve / veya tavuk etinden yapılan bir güveçtir. Tsitsarong kızarmış domuz derisidir. Adobo, ince kıyılmış marine edilmiş domuz eti ve tavuktan yapılır, pirinç ve sebze eklenir.

Popüler tinola çorbası tavuktan yapılır. Papaya ve Moringa yaprakları da dahildir. Çok miktarda zencefil, yemeğin bir özelliğidir. Monggo, Filipinliler tarafından sevilen başka bir çorbadır. Yeşil mercimek, soğan, sarımsak, et ve Moringa yapraklarından yapılır. Filipinli ev hanımları bu yemeği pişirmeye bayılıyor ama sadece restoranlardaki şefler değil.

Filipin mutfağı, çoğu Asya ulusal mutfağı gibi oldukça baharatlıdır. İspanyol etkisi onu biraz yumuşattı. Baharatlar, çeşniler, otlar ve soslar aktif olarak ve çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Sos, et suyu ve marine yapmak için çeşitli sirke kullanılır. Soya sosu, hindistan cevizi sütü, köri ve limon suyu çok popüler. Pek çok yemek bol miktarda soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır.

Bazı yemekler alışılmadık bileÅŸenler içeriyor. ÖrneÄŸin, Moringa aÄŸacının yaprakları birçok yemeÄŸin parçasıdır. Çok miktarda kalsiyum, C vitamini, A vitamini, potasyum, demir ve magnezyum içerirler. Tatlı patates yaprakları, Laing adlı bir yemek yapmak için kullanılır. Hindistan cevizi sütünde baharat ve acı biberle haÅŸlanırlar. Et ve sebzelere ek olarak, Pochero’ya alışılmadık bir bileÅŸen - muz (sebze muzu) eklenir.

Yerliler çok miktarda balık ve deniz ürünü yerler. Bangus, süt balığından yapılır. Bu yemeÄŸi piÅŸirmek son derece basit. TemizlenmiÅŸ ve marine edilmiÅŸ balık yaÄŸda kızartılır. Sarımsaklı pilav, sahanda yumurta ve papaya servis edilir. Kinilaw, Ä°spanyol ve Peru ceviche’yi anımsatıyor. Bu sirke, zencefil, soÄŸan ve hindistancevizi sütü soslu popüler bir çiÄŸ balık (daha az sıklıkla - hafifçe kızartılmış et) atıştırmasıdır.

Tatlıların çoÄŸu çok sayıda yerel meyveden yapılır. Halo-halo, alışılmadık bir yerel soÄŸutma tabağı esas alınarak yapılır. Buz, meyve ve yerel yoÄŸunlaÅŸtırılmış süt karışımıdır. Yerel dondurma olarak kabul edilir. Dulce de Leche (tatlı süt) Ä°spanya’dan yerel mutfaÄŸa geldi. YoÄŸunlaÅŸtırılmış süte son derece benzer. Ayrı olarak yenir veya diÄŸer yemeklere eklenir. Ginataan, hindistan cevizi sütünden yapılır. Bu yemeÄŸin birçok çeÅŸidi var. ÖrneÄŸin, bu tatlı bir çorba veya pirinç topudur. Hindistan cevizi sütü, krema ve muz yaprakları ile yapışkan pirinçten alışılmadık bir tatlılık yapılır.

Filipinliler yerel meyvelerden, buzlu çaydan ve zencefil çayından (salabat) çok fazla limonata içerler. Kahve burada da popüler. Filipinli çeÅŸidine barako denir. Oldukça güçlü. Bira, rom, palmiye ÅŸarabı ve fermente hindistancevizi sütü Filipinler’deki popüler alkollü içeceklerdir. Pek çok Filipin yemeÄŸi elle veya aynı anda kaşık ve çatalla yenir.