В некоторых городских ресторанах, рассчитанных на местных жителей или, наоборот, в местах для обеспеченных туристов, можно попробовать блюда из земляной печи. Использование такого типа очага восходит к невероятно древним традициям маори. Сегодня земляную печь в повседневной жизни используют разве что в небольших деревнях, так это приспособление, хоть и несложное по своей сути, уже давно стало украшением кухонь ресторанов и кафе. Готовят в земляной печи и мясо, и овощи, и корнеплоды. Процесс довольно прост – ингредиенты заворачивают в листья или в фольгу, обкладывают землей и камнями и разводят сверху костер. Три –четыре часа – и блюдо готово. …
Далее