Prachtvolle Restaurants in Abu Dhabi haben immer die Besucher mit einer Fülle von Fleisch- und Gemüsegerichten, sowie mit einer Vielfalt von Süßigkeiten überrascht. Für die Zubereitung von Fleischgerichten verwenden die Köche meistens Kalb- und Rindfleisch, eine verbreitete Zutat ist Geflügel. Den Muslimen ist es verboten, Schweinefleisch zu essen, deswegen werden den Gästen in jedem Lokal verschiedene Fleischgerichte angeboten. Zum Rezept der Gerichte gehört eine Vielfalt von Kräutern und Gewürzen, die den Kochmeisterwerken noch mehr Schärfe geben.
Unter den ersten Gängen erfreuen sich Fleischsuppen einer großen Popularität, in die Kartoffeln, Reis, Bohnen und Kapern hinzugefügt werden können. Zum zweiten Gang bestellen die Besucher der nationalen Restaurants in der Regel Schmorfleisch, dessen Beilagen ganz originell sein können. So ist es üblich, Lamm mit gekochtem Reis und Rosinen zu servieren. Hähnchen wird in der Regel mit Maisbrei gefüllt, das Geflügel wird in den Pilaw hinzugefügt, der eines der beliebtesten orientalischen Gerichte ist. Sehr verbreitet sind die Gerichte aus Milchprodukten, aber für Europäer bekannte Gemüsesalate sind in den Restaurants der traditionellen Küche schwer zu finden. Gemüse wird meistens gedünstet serviert.
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