Aosta wird alle Fans von Fleischdelikatessen angenehm überraschen. Historische Bauernhöfe der Region produzieren spezielle Schinkensorten, die sonst in anderen Teilen des Landes nicht erhältlich sind. Zum Beispiel bietet die Stadt Saint-Rhémy-en-Bosses einige der köstlichsten Fleischdelikatessen in der Region. Nur das feinste Fleisch wird verwendet, um sie zu machen. Der lokale Schinken hat seinen einzigartigen Geschmack hauptsächlich dank verschiedener Gewürze, die in der Produktion verwendet werden. Solche Zutaten wie Wacholder und Thymian sind in vielen Fleischdelikatessen unverzichtbar.
Vallée d'Aoste Schinken von Jambo de Bosses gilt als eines der wichtigsten gastronomischen Symbole der Region. Das Rezept dieses Schinkens wurde bereits im 14. Jahrhundert erfunden und offiziell dokumentiert. Seit dieser Zeit haben lokale Bauern dieses Rezept geheim gehalten und es an ihre Nachkommen weitergegeben. Saint-Oyen Schinken ist eine nicht minder köstliche lokale Spezialität. Für diesen Schinken werden nur spezielle Räuchermethoden verwendet.
Reisende, die ihren Freunden und Familienmitgliedern ungewöhnliche Fleischdelikatessen als Geschenk bringen möchten, finden auch passende Sorten. Sie werden empfohlen, Motzetta in lokalen Lebensmittelgeschäften zu suchen. Das ist getrocknetes Fleisch, das seit Jahrhunderten nach einer unveränderten Rezeptur hergestellt wird. Das ursprüngliche Rezept von Motzetta wurde von lokalen Hirten erfunden. Es war sehr praktisch, dieses Futter auf Weiden zu bringen, da das getrocknete Fleisch lange frisch blieb. Motzetta sieht Pastirma ähnlich und kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Getrocknetes Rindfleisch gilt als die am meisten verbreitete und erschwingliche Art von Motzetta, aber es gibt verschiedene Variationen von Hirsch, Wildschwein oder sogar Gemsenfleisch. Reisende können Motzetta auch in lokalen Restaurants probieren. Es wird normalerweise in dünne Stücke geschnitten und dann zusammen mit Roggenbrot serviert.
Lesen Sie weiter...