Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in einer Pfanne in geschmolzener Butter karamellisiert, die zu gleichen Anteilen mit Pflanzenöl gemischt werden muss. Warme Sahne ohne zu kochen und dann Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben. Die Hälfte des geriebenen Käsekopfes in die Sahne geben, gut mischen und die fertigen Kartoffeln, Nudeln und 2/3 der Zwiebeln hinzufügen.
Die entstandene Masse in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Zwiebeln dekorieren. Der Auflauf wird in einem Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 20 Minuten lang gekocht. Das fertige Gericht wird auf Wunsch mit geriebenem Käse und frischen Kräutern oder Gemüsesalat dekoriert.
In einigen Luzerner Restaurants wird das Gericht mit traditioneller Apfelsauce serviert, die sich auch bequem zu Hause zubereiten lässt. Für die Sauce benötigen Sie 600 g frische Äpfel, 2 EL. Birnensaft, 150 ml Apfelwein, 1 EL. Butter, 1 Zimtstange. Äpfel schälen, in kleine Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter etwas dünsten.
Fügen Sie Apfelwein, Birnensaft und Zimt zu den Äpfeln hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig erweicht sind. Das Ergebnis ist eine püreeähnliche Sauce. Alpen Macaroni ist eines der wenigen Originalgerichte, bei denen Pasta harmonisch mit Kartoffeln kombiniert wird. Das herzhafte Gericht kann nach den speziellen Rezepten des Küchenchefs mit einigen einzigartigen Zutaten zubereitet werden.
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