La cocina nacional de Casablanca es llena de contrastos, mucha gente la compara con la cocina de Espana, pero la diferencia entre las tradiciones culinarias de esos paises es muy grande. Hablando sobre las peculiaridades de la cocina local, en primer lugar hay que prestar atencion al uso activo de diferentes especies que anaden a cualquier plato, tal como la carne, pescado, coccion o postre. Hablando del contrasto lo comprenden principalmente como la presencia en el plato de los componentos con sabor completamente diverso. Asi al carne con especies picantes sirven la guarnicion de fruta seca.
Uno de los mas populares platos nacionales es la carne de cordero que pueden preparer al fuego abierto, cocer y server con caldo, ademas pueden asar con higos, ciruelas o tras frutas secas. Para cada fiesta suelen servir una mesa rica, de abundancia de las colaciones puede perderse incluso un conocedor grande de culinaria local. En la mesa de fiesta es obligatorio tener primeros platos, entre los turistas tiene popularidad grande la sopa harira, que se prepara de la carne de cordero con anadido de habas y especies picantes. Los aficionados de los platos mas ligeros gustaran una sopa de pollo chorba.
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