Muchos restaurantes que sirven la cocina tradicional ofrecen mariscos y verduras a la parrilla. Debido a este método de cocción, incluso la comida habitual tiene un sabor completamente diferente y nuevo. La selección de bocadillos y aperitivos también es increíblemente grande en los restaurantes locales, y la tradicional Bruschetta sigue siendo la opción más popular para una comida ligera. La cocina tradicional austriaca tiene las tradiciones culinarias de Bolzano. Los viajeros no encontrarán muchos platos locales populares en otras regiones de Italia.
Durante su estancia en Bolzano, se recomienda a los turistas que prueben un tipo especial de ravioli llamado Alla Pustareze. A la gente local también les gustan los raviolis rellenos de espinacas. Los turistas tampoco deben sorprenderse al encontrar los knodels en los restaurantes de cocina nacional, aunque es un plato tradicional austriaco. Además de eso, los restaurantes locales ofrecen venado increíble que se utiliza a menudo en goulash y polenta. La carne de cerdo es también una opción popular en la región. El repollo fermentado es uno de los aderezos más populares para la carne.
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