De las cualidades insuperadas gustativas se distinguen los primeros platos. Las sopas preparan aquí con la adición de las hierbas especiales y las especias. El plato interesante es la sopa con los amargones y las habas, es popular la sopa de carne con las hierbas salvajes, en los grandes restaurantes es posible probar y unos platos más originales de autor. Son populares en los establecimientos locales gastronómicos y unos platos más conocidos: ravioles, la escalada y la pasta con las salsas distintas – estos platos se hacían el clasicismo presente de la cocina nacional.
En cuanto a los postres. su gama es muy amplia también. En Ajaccio hacen la miel excelente, y de los habitantes del lugar es posible adquirir la mermelada muy sabrosa de frutas. Un de los mejores restaurantes de la cocina nacional es L'Amuse Bouche, aquí a los invitados invitarán a probar el jamón serrano, y los platos diversos de pez. En el restaurante A Nepita además de los platos de la cocina nacional en el menú cada día aparece algunas especialidades, semejante por que no encontrar ni en un otro restaurante. El restaurante Le 20123 por la formalización recuerda la taberna confortable rural, dan aquí los mejores platos de la cocina casera en su realización clásica.
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