La cocina tradicional de Inverness a menudo se conoce como 'campo'. De hecho, es bastante simple y en su mayoría utiliza ingredientes fácilmente accesibles. La gente local prefiere platos sencillos y nutritivos, muchos de los cuales se han cocinado de acuerdo con las recetas sin cambios durante siglos. La mantequilla es un ingrediente importante en la cocina nacional, por lo que siempre se ha prestado mucha atención a su producción en la región.
La mantequilla se produce principalmente en granjas locales a partir de leche fina y luego se utiliza en numerosos platos. También se utiliza para freír. Por cierto, los lugareños pueden freír en la mantequilla no solo pescado y patatas, sino también carne. Los aceites vegetales, a su vez, casi no se utilizan en la cocina nacional. Los restaurantes modernos que sirven cocina europea suelen ser los únicos establecimientos de comida que utilizan aceites de oliva y otros aceites vegetales.
Los aficionados a los platos de carne no deben olvidar probar el cordero asado en aceite de oliva, este plato tiene un sabor fantástico. El uso mínimo de verduras y frutas es una peculiaridad más de la cocina regional. Inverness ha tenido tradicionalmente un clima áspero, por lo que históricamente casi no ha habido ensaladas de verduras y frutas. Incluso hoy en día, los vegetales de raíz como la papa, la zanahoria y el nabo son los más populares y difundidos en la región.
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