Los verdes y las verduras en la mesa georgiana están lejos del último lugar, los platos de verduras frescas y en escabeche son muy populares. Las verduras frescas se sirven generalmente con una variedad de salsas; Cada familia debe tener su propia receta original de ensalada fresca.
Las salsas georgianas son populares y ampliamente utilizadas en varios países, y las especias que se ofrecen en los mercados locales son uno de los recuerdos más populares para los turistas. Es importante que las verdaderas salsas georgianas y las mezclas de condimentos se preparen únicamente a partir de ingredientes naturales.
Los quesos georgianos merecen especial atención. A menudo se los trata como un plato independiente, y en muchos refrescos son un componente indispensable. Los gourmets deben probar el 'queso suluguni', el queso joven con menta, el queso de cordero, el queso frito y numerosas sopas a base de queso. Mucho se puede decir acerca de los dulces georgianos, entre los cuales el líder indiscutible es el 'churchkhela' - nueces, hervidas en jugo de uva espesado. También son muy sabrosas, son la halva casera de estilo georgiano, nueces con miel, frutas confitadas y tartas dulces.
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