Además, los restaurantes locales sirven ostras maravillosas, que generalmente se sirven calientes. Los mariscos se utilizan para preparar docenas de platos originales: cocinan sopas, las guisan con verduras, las agregan a varias ensaladas o sirven como platos separados. Los platos de carne también están presentes en el menú de los restaurantes regionales. Especialmente populares entre los invitados extranjeros son los platos de carne de cabra joven.
Los productos lácteos ocupan un lugar honorable en la gastronomía regional. En las cercanías de La Rochelle, hay varias granjas históricas que producen maravillosos quesos, yogures y otros productos lácteos. El verdadero orgullo de la región es el queso de cabra 'Chabichou du Poitou' que tiene un sabor muy picante. La región también ha conservado sus antiguas tradiciones de fabricación de mantequilla. Aquí se acostumbra hacerlo aquí con la leche de las vacas Poitou-Charentes. La mantequilla tiene un sabor cremoso único, se usa para preparar muchos platos de carne y pescado, así como pasteles y algunos postres.
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