El centro de acontecimientos durante los dias de la fiesta es la plaza del Mercado donde montan los mostradores y pabellones comerciales y tambien organizan los espectaculos de entretenimiento. Cada dia los indigenas y los visitantes de la ciudad disfrutan de las colaciones muy ricas, los cocineros preparan arenque de diferentes modos. En cada pabellon comercial los visitantes tienen acceso a las colaciones exclusivas, los secretos de preparacion de los cuales guardan en secreto.
Las ferias anuales precedian a organizacion de la fiesta grandiosa y se organizaban en Helsinki a partir de mediados del siglo XVIII. Las ferias coincidian tradicionalmente con el final de la temporada de pesca. Durante las ferias modernas ademas de mariscos exquisitos podeis comprar un monton de otros articulos interesantes, tales como ropa de punto de lana natural, los articulos de artesania originales y vajilla bonita. Tradicionalmente el festival de arenque se acompana con competiciones culinarias interesantes, clases de maestros y presentaciones, haciendo la fiesta muy cordial y saturada de atmosfera de hospitalidad nacional.
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