Todos los días, los platos locales pueden parecer bastante simples para muchos invitados extranjeros. De hecho, están preparados con productos disponibles y familiares para muchos, pero los métodos para preparar algunos platos tradicionales son muy originales. Un gran ejemplo es una tortilla de champiñones clásica, cuya preparación se ha convertido en una especie de arte.
Para cocinar este plato hay que saltear los champiñones a fuego lento con especias y verduras frescas. Las claras de huevo se separan de las yemas y se convierten en una espuma espesa. A partir de las yemas y la harina, preparan una masa especial, a la que necesariamente se agrega un poco de agua con gas. Luego, todos los componentes se mezclan suavemente y se hornean en una sartén. El sabor de esta tortilla resulta ser fantástico. Pequeñas rebanadas de jamón ahumado también se agregan al plato popular. La tortilla tradicional está disponible para probar literalmente en cualquier restaurante de Kortrijk.
La cocina local es rica en abundantes platos de carne. Entre los más populares está el carbonade. Por lo general, se cocina con carne seleccionada durante al menos tres horas. Su receta también es bastante interesante: antes de comenzar a cocinar, la carne se corta en rodajas finas y se fríe completamente hasta que esté lista en la sartén.
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