Los platos de carne constituyen la base de la cocina regional de Würzburg. Los restaurantes locales ofrecen el tradicional nudillo de cerdo y muchas pastas de hígado y carne menos comunes pero muy originales. Las salchichas Weisswurst siempre han sido un elemento importante de la cocina regional. Estas salchichas son un bocadillo popular de cerveza y una comida callejera que está disponible en muchas regiones del país. Las salchichas están hechas de ternera con diferentes especias.
Los turistas que deseen probar un auténtico plato local deben pedir un nudillo de cerdo cocinado con cerveza. El alcohol se vaporiza durante el proceso de cocción, formando una interesante salsa de cerveza. Como regla general, la carne se sirve con papas y diferentes verduras frescas. De todos los aperitivos, los locales prefieren Obatzda. Este popular aperitivo nacional está hecho de queso añejo, requesón, cebolla, aceite y cerveza. Todos estos ingredientes se mezclan y se sirven junto con el tradicional nudo de pan salado Pretzel. Este último nunca deja de sorprender a los viajeros por su tamaño.
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