Les visiteurs de la ville préfèrent les restaurants de la cuisine nationale, ce qui n’est pas étonnant comme il n’est pas possible de résister aux spécialités bulgares les plus délicieuses. La place importante dans la cuisine nationale occupent les entrées, qui peuvent parraître assez inhabituellles aux touristes étrangers. La soupe «chkembe chorba» est préparée de quelques sortes de viade et on y ajoute du lait, de la vinaigre et de l’huile – le goût de la bouillon est vraiment très orignal et exceptionnel.
Les établissements gastronomiques de la ville seront aussi appréciés par les amateurs des plats de viande, qui doivent commander obligatoirement «le köfté». C’est une viade hachée rôtie aux épices les plus variées. Les végétariens aimeront le plus le plat «sablia», qui représente une brochette avec plusieures sortes de légumes. Les légumes sont grilléa, le plat est servi de la façon tres origianle et impressionnante – dans le cognac qui brûle.
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