Das Park Hyatt Milan, das im Herzen von Mailand in der Nähe von der Viktor-Emanuel-Galerie liegt, erklärt die Ernennung von Andrea Aprea zum Chefkoch des Restaurants VUN des Hotels, das früher unter dem Namen The Park bekannt war. Die neue Konzeption der Speiseanstalt unter Leitung Apreas war dem Publikum in diesem Herbst vorgestellt.
Der 34-jährige Chefkoch, der aus Neapel stammt, ging an die Arbeit im August dieses Jahres. Früher arbeitete Andrea in den führenden Restaurants Großbritanniens und Italiens, darunter Relais Gourmand Restaurant Bray on Thames (3 Sterne Michelin), The Fat Duck unter Leitung des berühmten Heston Blumenthal (3 Sterne Michelin), The Waterside Inn, an dessen Spitze der französische Maestro Michel Roux (3 Sterne Michelin), II Comandate (der erste Stern Michelin ist 2011 verliehen) und viele andere. Ein reicher Schatz von Erfahrungen Andrea Apreas half ihm seinen eigenen erkennbaren Stil schaffen. In seiner Arbeit hält sich der Chefkoch an solche Hauptprinzipien wie Genauigkeit, Virtuosentum, Teamfähigkeit und Organisiertheit. Indem der Koch aus Neapel Zutaten tüchtig ausliest, führt er ständig kulinarische Untersuchungen und Experimente durch. Andrea nutzt nie mehr als 3-4 Zutaten für die Zubereitung eines Gerichtes aus, indem er jede Zutat ihren echten Geschmack zeigen lässt. Das spezielle Menü, das von Andrea für das Restaurant VUN des Hotels in Mailand Park Hyatt Milan geschaffen ist, ist ein neues kulinarisches Experiment des Autors. Es besteht aus zwei Teilen: der Hauptteil und der degustative Teil. Im Hauptmenü des Restaurants im Hotel in Mailand stehen 16 Gerichte: Vorspeisen, erste Gänge, heiße Fleisch- und Fischgerichte, sowie eine reiche Auswahl an Nachtischen vom Chefkoch des Hotels. Das degustative Menü, das aus 2 Teilen – Mid North und Mid South besteht, schließt einige traditionelle Gerichte der italienischen Küche der nördlichen und südlichen Regionen ein.