Kenner der Fleischspezialitäten sollten 'Escabeche' probieren - super zartes Hühnerfleisch, das in einem Topf mit Kräutern zubereitet wird. Ein besonderes Schmankerl ist 'Fajitas', das aus Geflügelfleisch oder Fischfilet zubereitet werden kann. Fleisch- und Fischscheiben werden vorgebraten und in Tontöpfen mit Gemüse gebacken. Gourmets werden sicherlich 'Tamale' mögen, zubereitet nach den eigenen Rezepten der lokalen Köche. Es ist eine Mischung aus in Bananenblättern gebackenem Gemüse, Fleisch oder Fisch. Vor dem Servieren wird das Gericht spektakulär mit Obst und Gemüse dekoriert, um eine echte Dekoration des Festtisches zu werden. …
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