К основному блюду здесь подают множество мисочек с закусками. Едят в основном палочками, обычно металлическими и с прямоугольным сечением. Рис едят ложкой, правда, в отличие от европейской, она тут совершенно круглая. Из популярных блюд можно назвать суп tenjanchige с морепродуктами. Интересна и jae-yook bokum - острая курица с кимчи. Кимчи –визитная карточка местной кухни. Блюдо это настолько мило сердцу корейцев, что из Сеула, да и из любой другой части страны, законодательно запрещено вывозить любые ингредиенты для его приготовления. По сути кимчи – это ферментированная корейская острая капуста, однако единого рецепта этой закуски не существует. В любом местном кафе вам предложат свой вариант кимчи.
Интересно, что в Сеуле нередко блюда доводить до готовности нужно самим. Для этих целей вам могут подать небольшую жаровню или грелку. Рис тоже часто подается отдельно от других ингредиентов, с которыми смешивается в специальной тарелке. Добавки могут быть разными – квашеные и тушеные овощи, мясо, рыба, морепродукты.
Очень вкусно корейское барбекю, которое в меню многих ресторанов так и называется - «korean BBQ». В специальной посуде одновременно жарится мясо и в углублениях по краям варятся грибы и зелень. Интересны и местные манду. Это корейский вариант пельменей. Бывают манду с мясом разных видов, овощами и, конечно же, кимчи. Есть в Корее и собственная модификация японских роллов под названием кимбап. Рис, овощи и мясо есть в похожем блюде бибимбап, которое, к тому же, менее острое, чем кимбап.
Читать далее...
Эта статья о Сеуле подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.