В ресторанах Дессау, которые представляют региональную кухню, можно попробовать самые популярные варианты саксонских блюд. Местные повара готовят великолепные хлебные и мясные супы, сытные картофельные запеканки и мясные блюда, а также изумительную сладкую выпечку. В основе национальной гастрономии лежат мясные блюда, самым популярным вариантом мяса остается свинина, которую готовят самыми разными способами.
Очень интересным национальным блюдом являются картофельная запеканка «Buttermilchgetzen», которую принято готовить со свиной корейкой. Важным компонентом этого блюда является льняное масло. Все компоненты блюда очень простые: картофель, репчатый лук, корейка (или сало), тахта, яйцо, льняное и любое другое растительное масло, соль и тмин.
Для приготовления блюда корейку (50 г) необходимо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Картофель (примерно 1 кг), нужно поделить пополам, и одну половину отварить до полной готовности. После этого вареный и сырой картофель натирают на терке и тщательно перемешивают, сырой картофель перед смешиванием необходимо предварительно отжать. После этого к картофелю нужно добавить 1 сырое яйцо, 500 мл пахты, мелко нарезанный репчатый лук, соль и тмин, и вновь тщательно перемешать.
В форму для затекания необходимо переложить обжаренную корейку, добавить к ней льняное и другое растительное масло (примерно по 50 г), а сверху выложить картофельную смесь. Запеканку готовят 30 – 40 минут в духовке при температуре 180°C. Большинство региональных блюд отличаются не только простым составом, но и максимально простым и быстрым способом приготовления. Отличным примером являются молочные, картофельные и хлебные супы, на приготовление которых необходимо потратить не более 30 минут.
Читать далее...
Эта статья о Дессау подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.