Самым известным блюдом, которое можно попробовать в ресторанах Марселя, является суп с морепродуктами «буйябес». Для приготовления этого супа используют не менее трех сортов рыбы, у каждого повара непременно есть свой особый способ приготовления популярного блюда. В местных ресторанах готовят суп с морским угрем, кефалью, хеком, морским чертом и другими распространенными видами рыбы, а в высококлассных ресторанах Марселя можно попробовать и более оригинальные его варианты с крабами и мидиями. Помимо морепродуктов в суп добавляют картофель и другие овощи, а также множество разных приправ.
Любители рыбных блюд также смогут попробовать различные виды жареной и тушеной рыбы с традиционным соусом «айоли», который тоже является известным гастрономическим специалитетом региона. Его готовят на основе лимонного сока, оливкового масла, яиц и чеснока. Такой соус подают не только к рыбным блюдам, но и к отварным овощам.
Популярной добавкой к овощным блюдам также является соус «Anchoïade», который по консистенции больше напоминает густой паштет. Его готовят из анчоусов, маслин, оливкового масла и чеснока, вкус у такого соуса получается очень пикантным. В меню ресторанов Марселя присутствуют и интересные мясные блюда, из свиной ножки готовят сытное блюдо «Pieds paquets». Важной составляющей региональной гастрономии являются различные виды колбас, окорока и ветчины, в виде нарезки их подают во всех городских ресторанах.
Читать далее...
Эта статья о Марселе подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.