Одним из самых популярных национальных блюд является баранина, которую могут готовить на открытом огне, отваривать и подавать с бульоном или запекать с финиками, черносливом и другими сушеными фруктами. На каждый праздник принято накрывать богатый стол, от обилия угощений может растеряться даже большой знаток местной кулинарии. На праздничном столе обязательно присутствуют первые блюда, у приезжих большой популярность пользуется суп harira, которой готовят из баранины с добавлением бобов и пряных трав. Любителям более легких блюд понравится куриный суп chorba.
Есть среди национальных блюд и истинные деликатесы, которые европейским путешественникам могут показаться настоящей экзотикой. К таким угощениям стоит отнести блюдо pastilla, которое обязательно готовят на все важные мероприятия. Для его приготовления используют мясо голубей, миндаль и отварные голубиные яйца. Приготовленную начинку перекладывают слоями теста и запекают, а после посыпают сахарной пудрой. Считается, что чем важнее праздничное мероприятие, тем больше слоев начинки и теста должно быть в блюде. Также стоит упомянуть такие популярные блюда, как таджин и кускус, они получили большое распространение и в европейских странах. Согласно местной традиции, эти блюда обязательно нужно подавать на стол горячими.
Читать все...