Самым известным мясным блюдом является «bistecca fiorentina», процесс его приготовления являет собой длительный и очень кропотливый ритуал. Для приготовления блюда используют говядину, но для приготовления подлинного bistecca fiorentina подойдет далеко не любое мясо. Животных с момента их рождения содержат в специальных условиях и тщательно ухаживают, закалывать их можно строго в определенном возрасте. Для блюда используют самые лучшие куски мяса, которые поджаривают на открытом огне без добавления каких-либо специй, единственным дополнением к безупречному блюду может служить хорошее оливковое масло. Простая и вкусная «крестьянская» кухня Тосканы непременно покорит взыскательных гурманов и позволит им взглянуть на технологию приготовления пищи с иной стороны.
Читать полностью...