Aux gourmands: cuisine et restaurants à Maui

La cuisine locale est surtout connue pour le plus riche choix de fruits de mer. On les utilise pour préparer beaucoup de spécialités nationales. Un autre trait particulier ce sont les fruits les plus exotiques. Le plat très populaire chez les touristes étrangers c’est le saumon «lomi-lomi » - des morceaux de saumon frais haché, qui est traditionnellement servi avec des tomates.

Les cuisiniers du pays utilisent des moyens assez originaux de la préparation des plats. Le poisson et la viande sont souvent grillés, ce qui permet de non seulement conserver tout leur goût, mais des éléments utiles pour la santé aussi. Pour préparer «le lau-lau» on utilise plusieurs sortes de poisson, des fois on utilise le porc aussi. Le poisson et la viande peuvent être aussi embaillés dans les énormes feulles de la plante «ti», ensuite on les cuit à la vapeur, cette délicatesse exotique doit être ouverte seulement à table.

Tout le monde qui aime la viande doit déguster le boeuf piquant «pipicula», où on ajoute beaucoup d’épices diverses. Mais les spécialités locales ne sont pas composées seulement du poisson et de la viande, ici il existe aussi beaucoup de plats prépares des fruits à pain. Les fruits à pain peuvent être servis comme un plat indépendant, ils sont frits sans être coupés, ce plat est appelé «ulu».

Les spécialités qui viennent d’être mentionnées ce sont des vraies délicatesses, qu’on peut commander seulement dans les restaurants les plus chics, mais on peut aussi goûter les repas, que la populaiton locale mange traditionnellement chaque jour. Dans chaque restaurant et un café en plein air on peut commander «une assiette de déjeuner» , c’est une assiette de papier où il y a beaucoup de gourmandises diverses.

Ici sont toujours présents des morceaux de poisson et de boeuf frits, une portion de riz et de nouilles cuits, aussi bien que la salade et la sauce. Cette assiette est surtout fréquente dans les restaurants et les cafés situés au bord de la mer, où il y a toujours beaucoup de touristes. Tout le monde qui préfère les spécialités un peu plus classiques, doit choisir le porc frit, qui est souvent servi avec la sauce du lait de coco. Les touistes les plus expérimentés affirment, que les vraies spécialités de la cuisine locale on peut déguster seulement dans les petits restaurants du style maison. Ici tous les plats sont préparés selon les recettes uniques et avec l’utilisation des technologies traditionnelles.

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